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要使板栗既好吃又好剥皮，可以按照以下方法炒制： 1. 准备板栗：选择新鲜、饱满的板栗，用刀在板栗的平坦一面划一道浅口，避免板栗炒制过程中爆裂。 2. 热水烫煮：将划口的板栗放入沸水中煮约2-3分钟，然后用热水冲洗一下，这样能使板栗剥皮更容易。水开时要小心烫伤。 3. 剥皮处理：将煮热的板栗捞出，趁热用刀的背部或者指甲剥去外皮。剥皮时要快速而轻微地施力，这样能保持板栗的完整和口感。 4. 炒制：炒锅加入适量的植物油（也可以使用葵花籽油等），加热后放入剥好皮的板栗，将板栗均匀铺开，用中小火慢炒。建议在炒制过程中轻轻翻动锅子摇晃，以保持板栗均匀受热。 5. 调味：待板栗表面微微泛黄，同时散发出香气时，撒入适量的盐、白砂糖，根据个人口味可以再加入一些五香粉、香辛料等。然后迅速翻炒均匀。 6. 出锅：炒制时间约5-7分钟，准备好干净的盘子，将炒好的板栗倒入盘中，稍微晾凉后即可食用。 注意事项： - 剥皮时要小心刀子和热水，以免受伤。 - 炒制过程中，火候要掌握好，避免过度炒制导致板栗过干。 - 调味时可根据个人口味适量添加调料，避免盐糖用量过多。 - 炒好的板栗在冷却后会更加酥脆美味，建议稍稍晾凉后再食用。

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